Kotlety jagnięce z musem jabłkowym

Składniki:

• 50 dag jagnięciny z udźca
• 1 łyżka oliwy
• 4 duże jabłka (najlepiej antonówki)
• 2-3 goździki
• szczypta gałki muszkatołowej
• imbir
• pieprz

Jabłka (nie obieraj) pokrój na ćwiartki i wytnij z nich gniazda nasienne. Owoce włóż do garnka, wlej ćwierć szklanki gorącej wody i wrzuć goździki. Duś pod przykryciem na małym ogniu, aż zmiękną. Przetrzyj jabłka przez sito i dopraw szczyptą gałki, a jeśli za kwaśne dodaj łyżeczkę cukru

Z mięsa usuń błony i tłuszcz i pokrój na 4 kotlety. Ubij je zwilżonym tłuczkiem, nadając jednocześnie owalny kształt, cieniutko posmaruj oliwą, oprósz pieprzem i imbirem. Usmaż na rumiano z obu stron na beztłuszczowej patelni.

Podawaj z gorącym musem jabłkowym i ryżem ugotowanym na sypko.