Kotlety wieprzowe smażone z ziołami

Składniki:

• 4 kotlety wieprzowe (z polędwicy lub schabu)
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki szałwi
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• szczypta ostrego pieprzu (cayenne)

ponadto:
• smażone ziemniaki (minifrytki)
• zielona sałata mieszana
• sos sałatkowy koperkowo-ziołowy

Czosnek rozdrobnij wyciskaczem i wymieszaj najpierw z tymiankiem oraz szałwią, a potem z 2 łyżkami oliwy (oleju), pieprzem.

Kotlety lekko rozbij tłuczkiem, posmaruj z obu stron mieszanką przypraw, nakryj i odstaw w chłodne miejsce na 15-20 minut. W tym czasie usmaż minifrytki i przygotuj zieloną sałatę z sosem.

Patelnię rozgrzej (bez tłuszczu!) i usmaż kotlety na średnim ogniu (po 4-5 minut z każdej strony), następnie przełóż je na półmisek, postaw w ciepłym miejscu (np. w nagrzanym piekarniku).

Wlej na patelnię trzecią łyżkę oliwy (oleju) i usmaż - stale mieszając - gałązki natki pietruszki, które ułożysz na kotletach tuż przed podaniem.