Kotlety duszone z kolendrą

Składniki na 4 porcje:

• 4 cienkie kotlety z szynki (40 dag)
• 8 małych cebulek (dymek lub szalotek)
• 30 dag marchewki
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 2 łyżki mielonej kolendry
• 2 łyżki nasion kolendry
• 3 łyżki posiekanych listków świeżej kolendry
• sól

Ziarna kolendry lekko rozgnieć w moździerzu i wymieszaj z mieloną kolendrą. Kotlety posól i obtocz w kolendrze. Cebulki przekrój na pół, włóż do teflonowej patelni, dodaj 3 łyżki wody i duś pod przykryciem na małym ogniu około 10 minut. Następnie wyjmij je i na tej samej patelni uduś w 2 łyżkach wody kotlety, aż zbrązowieją.

Marchewkę oczyść, opłucz, zetrzyj na tarce i dodaj do kotletów. Teraz wlej wino i pół szklanki wody, włóż cebulki i dobrze wymieszaj, a następnie zagotuj, zmniejsz ogień i duś jeszcze 15 minut. Dodaj świeżą kolendrę i przed podaniem jeszcze trochę podgrzej.