Keks

Składniki:

• 25 dag mąki
• 15 dag masła
• 20 dag cukru pudru
• 5 jaj
• 1 kieliszek rumu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 10 dag rodzynek

po 5 dag: orzechów włoskich, suszonych moreli, fig, daktyli i suszonych śliwek
• 3 dag smażonej skórki pomarańczowej

lukier:
• 15 dag cukru pudru
• 3 łyżki wody
• 1/4 łyżeczki octu 6-proc.

do dekoracji:
• smażona skórka pomarańczowa

Masło utrzyj z cukrem pudrem i żółtkami (dodawaj po jednym), a następnie z rumem. Masę delikatnie połącz z ubitą pianą z białek, potem wymieszaj z dosypywaną porcjami mąką z proszkiem do pieczenia. Pod koniec wrzuć rodzynki oraz pozostałe bakalie.

Ciasto przełóż do formy keksowej wyłożonej natłuszczonym pergaminem, wyrównaj powierzchnię i natnij głęboko wzdłuż formy, wstaw do umiarkowanie gorącego piekarnika, piecz około 1 godziny.

Przygotuj lukier: wodę z cukrem i octem gotuj około 2 minut na małym ogniu. Po upieczeniu i ostudzeniu polukruj i posyp skórką pomarańczową.