Kapusta czerwona w bulionie

Składniki na 6 porcji:

• 1 1/2 kg czerwonej kapusty
• 2 szklanki bulionu drobiowego w płynie
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki octu winnego lub z jabłek
• 1 łyżka cukru
• 1 liść laurowy
• sól
• pieprz

Główkę kapusty oczyść, umyj i drobno poszatkuj, po czym partiami wrzucaj do wrzącego bulionu, zagotowanego z liściem laurowym. Każdą partię posyp szczyptą soli. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż kapusta będzie miękka (40-50 minut).

Teraz przygotuj zasmażkę: na patelni rozgrzej oliwę i masło, wsyp mąkę. Smaż, mieszając, przez 2 minuty, po czym odstaw do ostygnięcia. Potem zasmażkę dodaj do kapusty wraz z octem. Kapustę jeszcze raz zagotuj. Dopraw do smaku cukrem i pieprzem.

Potrawę możesz podawać do smażonych kotletów i pieczonej gęsi lub kaczki.