Kaczka w cytrynach

Składniki:

• 1 kaczka
• 4 cytryny
• 1 łyżka soku cytrynowego z koncentratu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 marchew
• 4 cebule
• 3 oliwy (lub olej) 
• sól, pieprz

Kaczkę rumienimy na rozgrzanej oliwie, dodajemy marchew i cebule pokrojone w plasterki, oprószamy solą i pieprzem.
Przekładamy do rondelka i dusimy na wolnym ogniu, aż będzie miękka. Wtedy kaczkę wyjmujemy, cytryny kroimy na 4 części, obieramy i czyścimy z białej skórki. Dodajemy do sosu, w którym dusiła siękaczka, Gotujemy kilkanaście minut.
Sos zaprawiamy łyżeczka cukru zrumienionego na karmel i rozprowadzonego octem. Do całości dodajemy łyżeczkę mąki ziemniaczanej, rozrobionej w łyżce zimnego rosołu, doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Pokrojoną na porcje kaczkę polewamy sosem, posypujemy utartą skórką cytrynową.
Podajemy na gorąco z ryżem i owocami z kompotu (jabłkami, gruszkami, morelami).