Jajecznica arabska (czakczuka)

Składniki:

• 50 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• 4 duże cebule
• 4 czerwone papryki
• 25 dag mięsistych pomidorów
• 4 parówki cielęce
• 4 jaja
• suszony tymianek
• 3 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

Przygotowanie dania zacznij od obrania ziemniaków i pokrojenia ich w kostkę. Paprykę (umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych) pokrój w równe paski. Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.

Na dużej patelni rozgrzej teraz oliwę, zeszklij na niej posiekaną cebulę, dodaj uprzednio przygotowane ziemniaki, paprykę i pomidory. Całość smaż, mieszając, około 15 minut.

Jaja dokładnie rozbełtaj z tymiankiem, solą i pieprzem. Wlej na patelnię, wymieszaj i smaż, aż białka zupełnie się zetną. Na koniec wyłóż na mocno ogrzany półmisek i obłóż ugotowanymi kawałkami parówek.