Gulasz cielęcy z warzywami

Składniki na 4 porcje:

• 80 dag cielęciny (łopatka, mostek)
• 4 pory
• 4 łodygi selera naciowego
• 1-2 łyżki musztardy
• 1 łyżka mąki
• 1/2 szklanki śmietany
• 2 szklanki rosołu wołowego (z kostki)
• sól, pieprz
• tłuszcz do smażenia

Mięso umyj, oczyść z tłuszczu i żył, po czym pokrój w kostkę i oprósz mąką. Partiami obsmaż kawałki mięsa na gorącym tłuszczu.

Teraz umyj pory, odetnij ciemnozielone liście, pokrój w krążki. Podsmaż na tym samym tłuszczu, na którym smażyło się mięso. Dodaj mięso i musztardę, następnie przypraw do smaku solą i pieprzem. Podlej częścią rosołu i duś pod przykryciem, co jakiś czas podlewając pozostałym rosołem.

Selery umyj, oskrob, pokrój w kawałki. Wrzuć na 2 minuty do gotującej, osolonej wody. Osącz. Na 5 minut przed końcem duszenia dodaj do mięsa.

Przygotowany gulasz połącz ze śmietaną i zagotuj. Dopraw (jeśli jest taka potrzeba) do smaku solą i pieprzem. Gulasz podawaj z makaronem lub ryżem.