Gorąca przystawka z małży

Składniki na 4 porcje:

• 50 dag mrożonych małży
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 50 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• 4-5 łodyżek selera naciowego
• 1 duży ogórek
• 1 pęczek cebulki dymki
• 2-3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka mielonych nasion anyżu
• 1/2 szklanki śmietany
• kilka listków anyżku
• sól

W płaskim rondlu zagotuj wino, wrzuć mrożone małże i gotuj je 4-5 minut. Zostaw w winie, aż ostygną, po czym odcedź je, natomiast odcedzony wywar zagotuj.

Obrane ziemniaki i ogórek pokrój w kostkę, a obrane łodygi selera - plasterki. W rondlu rozgrzej oliwę, podsmaż pokrojoną dymkę i wsyp mielony anyż. Mieszając smaż 1-2 minuty i dodaj seler, ziemniaki oraz ogórek.

Teraz wlej gorący, przecedzony wywar z małży i duś razem 3-4 minuty na niewielkim ogniu. Dopraw do smaku solą, wymieszaj z małżami i śmietaną. Całość raz jeszcze podgrzej, ale nie gotuj.

Przed podaniem rozlej do gorących kokilek i udekoruj listkami anyżku.