Gołąbki z kapusty włoskiej z wołowiną i ryżem

Składniki:

• 1 kapusta włoska (ok. 1 kg)
• 50 dag mielonej wołowiny
• 30 dag ugotowanego ryżu
• 1 mała marchewka
• 1 dymka
• 1 białko jaja
• 1 szklanka przecieru pomidorowego
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• 1 kostka bulionu warzywnego
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki natki pietruszki
• sok z cytryny
• cukier, sól, pieprz

ewentualnie do sosu:
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki śmietany 12-proc.

Z główki kapusty delikatnie oderwij 8 wierzchnich liści. Opłucz je i wrzuć na lekko osolony wrzątek, blanszuj 2-3 minuty, a następnie odsącz i zetnij grube nerwy. Marchewkę i dymkę umyj i oczyść. Marchewkę pokrój w drobną kostkę, a cebulę poszatkuj.

Mięso wymieszaj dokładnie z ryżem, marchewką, dymką i białkiem jaja. Farsz dopraw do smaku solą i pieprzem oraz podziel na 8 części. Na każdy liść nałóż nadzienie, zawiń boki i zwijaj w rulon równolegle do nerwu. Dno płaskiego rondla wyłóż liśćmi kapusty i ułóż gołąbki ściśle jeden obok drugiego.

Odmierz 3 szklanki wody, zagotuj, rozpuść w nich kostkę bulionową i dodaj przecier pomidorowy, oliwę, rozgnieciony czosnek, cukier, sól, pieprz i - jeżeli trzeba - dokwaś sokiem z cytryny. Gołąbki zalej wrzącym sosem i duś pod przykryciem około 50 minut. Po tym czasie wyjmij, polej sosem pomidorowym i posyp posiekaną natką.

Uwaga! Sos możesz zagęścić łyżką mąki i zaprawić śmietaną. Podawaj z ziemniakami.