Galopujące konie-gorąca przekąska tajlandzka

Składniki na 4 porcje:

• 4 duże pomarańcze
• 30 dag mielonej wieprzowiny
• 6-8 ząbków czosnku
• 4 łyżki mielonych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka pasty lub drobno posiekanych filetów anchois
• pieprz cayenne
• 3 łyżki oliwy
• sól

Na patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy, wrzuć czosnek oraz mięso i - mieszając - podsmaż przez kilka minut. Dodaj sól, kolendrę, pieprz cayenne, pastę anchois i orzechy, wymieszaj i duś około 10 minut, po czym zdejmij z ognia.

Dokładnie umyte pomarańcze sparz, osusz, przekrój na połówki i usuń pestki, a wyjęty miąższ potnij w kostkę. Miąższ połącz z mięsem, nadziej połówki skórek, ułóż je na wysmarowanym oliwą żaroodpornym półmisku i wstaw do nagrzanego piekarnika, gdzie je zapieczesz przez około 15 minut.