Galaretka z nóżek

Składniki na 12 porcji:

• 1 kg nóżek
• 30 dag chudej wieprzowiny bez kości
• 10 dag cebuli
• 10 dag marchewki
• 5 dag pietruszki
• 5 dag selera
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu
• 1 ząbek czosnku
• sól

Nóżki starannie oczyść, szczecinę opal nad ogniem, opłucz, włóż do garnka z zimną wodą i pogotuj godzinę na małym ogniu. Dodaj mięso i gotuj następną godzinę.

Warzywa obierz, umyj i dodaj wraz z przyprawami do wywaru. Następnie posól i gotuj jeszcze 1-2 godzin. Gdy mięso zacznie „odchodzić” od kości, wyjmij je i po usunięciu kości pokrój w kostkę. Wywar przecedź, ewentualnie przypraw czosnkiem, ostudź i wtedy zdejmij nadmiar tłuszczu.

Marchewkę pokrój w plasterki, wyłóż nimi dno salaterki lub małych miseczek, powkładaj pokrojone, pozalewaj wywarem i odstaw do zastygnięcia. Podaj z sokiem z cytryny, octem lub sosem chrzanowym.