Eskalopki musztardowe

Składniki na 4 porcje:

• 4 filety z piersi kurczaka
• 200 ml śmietany lub jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka ostrej musztardy
• 1/2 łyżki bulionu drobiowego w płynie
• sok z 1 cytryny
• kilka posiekanych listków bazylii
• sól, pieprz

Filety opłucz, osusz oraz oprósz solą, pieprzem i mąką. Śmietanę wymieszaj z musztardą i sokiem z cytryny, a także przypraw solą oraz pieprzem.

Olej i masło stop na patelni, ułóż na niej mięso i usmaż je po 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie rumiane, po czym odstaw na talerzu w ciepłe miejsce.

Wlej sos śmietanowy na zdjętą z ognia patelnię, z powrotem postaw ją na ogniu i zagotuj. Następnie dodaj pół łyżki bulionu w płynie, cały czas mieszając. Dodatkowo przypraw sos solą i pieprzem.

Eskalopki podawaj oblane sosem i posypane bazylią.