Eintopf z buraków

Składniki:

• 4-5 buraków
• 1 por
• 4 ziemniaki
• 2 marchewki
• 2 szklanki bulionu warzywnego (z kostki)
• 1 łyżeczka kminku
• 1 liść laurowy
• 4 plasterki chudej wędzonej szynki
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• posiekana natka pietruszki
• sól, pieprz

Buraki, ziemniaki i marchewkę umyj, obierz i drobno pokrój. Zielone liście pora odrzuć, a jasną jego część dokładnie wymyj i potnij w cienkie, poprzeczne paski.

Bulion zagotuj z kminkiem i liściem laurowym. Włóż rozdrobnione warzywa i ziemniaki, wszystko gotuj około 15 minut pod przykryciem, a potem przypraw solą i pieprzem do smaku.

Szynkę pokrój w kostkę i dodaj do potrawy. Gotuj jeszcze około 3 minut. Jogurt posól i wymieszaj z łyżką soku z cytryny i zmiażdżonym lub posiekanym czosnkiem.

Eintopf rozłóż na talerze, polej sosem jogurtowym i posyp posiekaną natką pietruszki.