Drożdżowe dla niecierpliwych

Składniki:

ciasto:
• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 5 żółtek
• 10 dag masła
• 1 1/3 szklanki mleka
• 4 dag drożdży
• po 10 dag rodzynek
• i kandyzowanej skórki pomarańczowej
• szczypta soli

nadzienie:
• 20 dag posiekanych orzechów włoskich
• 2 białka
• 20 dag cukru pudru

Zmiksuj roztopione masło z cukrem, mlekiem, żółtkami i drożdżami. Wsyp dwie szklanki mąki, sól i dość długo ubijaj masę końcówką miksującą, aby wpuścić do ciasta jak najwięcej powietrza. Następnie wsyp trzecią szklankę mąki i tym razem wyrób masę mieszadłami do ciasta kruchego. Dodaj bakalie i znów wymieszaj.

Czas zająć się nadzieniem: na początek ubij białka na sztywną pianę, wsyp cukier oraz orzechy i jeszcze przez 2-3 minuty ubijaj.

Do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą blachy (15 x 40 cm) wyłóż trzecią część ciasta. Przez środek, wzdłuż dłuższego boku, ułóż nadzienie i przykryj je drugą połową ciasta. Teraz ułóż kolejną porcję nadzienia i przykryj je resztą ciasta. Blaszkę umieść w zimnym piekarniku, ustaw grzanie na minimum, uchyl drzwiczki i trzonkiem łyżki zablokuj je tak, aby się nie zamknęły. Drzwiczki zamknij dopiero wtedy, gdy ciasto wyrośnie. Wtedy też ustaw termostat na 180°C, a po 40 minutach wyjmij gotowy placek.