Bułeczki z móżdżkiem

Składniki na 4 porcje:

• 4 małe bułeczki
• 50 dag móżdżku
• 10 dag masła
• 10 dag margaryny
• 2 cebule
• 2 jaja
• 10 dag twardego
• ostrego żółtego sera
• kilka liści sałaty
• czarny pieprz ziarnisty i mielony
• sól
• ocet

Móżdżek (najsmaczniejszy jest cielęcy) namocz w zimnej wodzie na godzinę, dokładnie umyj, oczyść z błon i drobno posiekaj. Przełóż go do rondla i zalej niewielką ilością wody, wsyp odrobinę soli, dodaj 5-6 ziarenek czarnego pieprzu, łyżkę octu i gotuj do miękkości.

Na dużej patelni podsmaż na margarynie posiekane w drobną kostkę cebule, dodaj ugotowany móżdżek i duś na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż powstanie jednolita masa. Zanim zdejmiesz patelnię z ognia, wbij do masy 2 jaja, dopraw solą i pieprzem do smaku, i dokładnie wymieszaj.

Teraz zetrzyj żółty ser na drobnej tarce. Z bułeczek odetnij wierzchy i usuń miękisz, po czym środki cienko wysmaruj masłem. Każdą napełnij farszem, posyp startym serem. Tak przygotowane bułeczki ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze i wstaw do gorącego piekarnika na 10-15 minut. Kiedy bułeczki się zarumienią, wyjmij je z piekarnika i przełóż na półmisek wyłożony liśćmi sałaty. Podawaj gorące.

Jeśli nie przepadasz za móżdżkiem, do przygotowanego farszu możesz wykorzystać resztki gotowanego mięsa, na przykład wołowiny z rosołu.