Botwina

Składniki na 4 porcje:

• 2 pęczki botwiny
• 2 łyżki przecieru buraczanego
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 1/2 pęczka szczypiorku
• 1/2 pęczka natki pietruszki i koperku
• 1/2 szklanki śmietany 18-proc.
• 1 łyżeczka mąki
• 2 jaja ugotowane na twardo
• cukier
• sól

Opłukaną botwinę pokrój na 3-centymetrowe kawałki, zalej szklanką bulionu i duś 2-4 minut. Następnie dodaj połowę posiekanej zieleniny, resztę bulionu, koncentrat buraczany oraz śmietanę starannie wymieszaną z mąką i kilkoma łyżkami wywaru.

Na koniec botwinę przypraw do smaku cukrem i solą, gotuj jeszcze minutę. Do każdej porcji włóż połówkę jaja i trochę zieleniny.