Beszamel

Składniki na 4 porcje:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• lub 2 szklanki zimnego mleka
• lub też 2 szklanki śmietanki
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól
• biały pieprz

Masło roztop, następnie dodaj mąkę i, energicznie mieszając, zasmaż (ale nie rumień!). Później - wciąż mieszając - porcjami dolewaj zimny bulion (lub zimne mleko, lub też śmietankę) i całość gotuj 7-8 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania sos dopraw sokiem z cytryny, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.