Befsztyki z masłem ziołowym

Składniki:

• 4 befsztyki z polędwicy wołowej
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 1 łyżka masła
• 4 liście sałaty
• 4 plasterki cytryny
• sól, pieprz

masło ziołowe:
• 2 czubate łyżki masła
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki estragonu
• 1 łyżeczka bazylii

ponadto:
• smażone ziemniaki (minifrytki)
• zielona sałata mieszana
• sos sałatkowy koperkowo-ziołowy

Przygotuj masło ziołowe: w misce drewnianą łyżką utrzyj najpierw samo masło, potem z dodatkiem estragonu, natki i bazylii, uformuj wałeczek, zawiń go w folię, schłodź w lodówce do momentu podania.

Teraz usmaż minifrytki, a w tym czasie przygotuj zieloną sałatę mieszaną - połącz z przygotowanym sosem.

Befsztyki lekko rozbij tłuczkiem, oprósz solą najpierw pieprzem. Na patelni mocno rozgrzej tłuszcz i smaż befsztyki najpierw na dużym ogniu, później na nieco mniejszym. Jeśli mają być krwiste, to smaż je ziołowego z każdej strony po 3 minuty, jeśli dobrze wysmażone - to po 4-5 minut. Do stołu podaj na półmisku wyścielonym liśćmi sałaty. Na każdym z befsztyków umieść plasterek cytryny z krążkiem masła ziołowego na wierzchu.