Banany w rumie po brazylijsku

Składniki:

• 6 bananów
• 20 dag cukru
• 2 szklanki mleka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka masła
• 2 surowe białka
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 kieliszek rumu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżka cukru

Podaną ilość cukru stop w rondlu z niewielką ilością wody, uzyskując w ten sposób karmel. Obrane banany przetnij wzdłuż na pół, leciutko skrop sokiem z cytryny, włóż do karmelu i podduś na maleńkim ogniu. Gdy banany zmiękną, a karmel zgęstnieje, przenieś je do wysmarowanego masłem żaroodpornego naczynia

Mleko zagotuj z łyżką cukru, dodaj rozrobioną w łyżce wody mąkę ziemniaczaną i, mieszając, pogotuj na maleńkim ogniu, aż sos zgęstnieje. W tym momencie wlej dokładnie rozmieszane z rumem surowe żółtko, ustaw rondelek na garnku z gotującą się wodą i ucieraj krem na parze do chwili, aż pokażą się pęcherzyki.

Teraz ubij na sztywno pianę z białek i cukru pudru.

Kremem z mleka zalej banany, obłóż je ubitą pianą, posyp orzechami i wstaw do zapieczenia w nagrzanym piekarniku. Gdy zauważysz, że piana już się zarumienia, będzie to sygnał, że deser jest gotowy do bezzwłocznego podania.