Bananowe racuszki

Składniki na 4 porcje:

• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jaja
• 15 dag cukru pudru
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• 8 pokrojonych w plasterki bananów
• olej do smażenia

Obie mąki wymieszaj z mlekiem i rozbitymi jajami, a następnie zmiksuj lub utrzyj z pozostałymi składnikami na jednolitą masę - tak, aby powstało gładkie ciasto (jeśli jest zbyt rzadkie dodaj odrobinę mąki, jeśli zbyt gęste - dolej 1-2 łyżki wody mineralnej).

Na patelni rozgrzej olej. Łyżką formuj niewielkie racuszki i smaż je z obu stron na złoty kolor, po czym układaj na ogrzanym półmisku.

Racuszki możesz podać posypane mielonym cynamonem lub polane bitą śmietaną.