Bakłażanowy kawior

Składniki:

• 4 nieduże bakłażany
• 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 6-7 ząbków czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz

Umyte i osuszone bakłażany wstaw do piekarnika, żeby się ładnie podpiekły. Następnie utrzyj drobno posiekany czosnek z solą, pieprzem i orzechami.

Upieczone i przestudzone bakłażany obierz ze skórki, usuń z nich pestki i zmiksuj, dodając sok z cytryny oraz orzechową masę, którą należy przełożyć do miseczki, przykryć, a po schłodzeniu podawać na zimno do chleba.