Babka wspaniała

Składniki:

ciasto:
• 50 dag mąki
• 15 dag cukru
• 20 dag masła
• 7 żółtek
• 1 szklanka mleka
• 4 dag drożdży
• 50 ml rumu
• 5 dag migdałów
• 10 dag rodzynek
• cukier waniliowy
• 5 dag smażonej skórki pomarańczowej
• szczypta soli

polewa:
• 1 białko
• 20 dag cukru pudru
• 1 aromat rumowy

do dekoracji:
• posypka czekoladowa

Rodzynki opłucz, odcedź i zalej rumem. Pół szklanki mleka zagotuj i zalej nim 3/4 szklanki mąki, wystudź. Drożdże rozpuść w niewielkiej ilości mleka i wymieszaj z zaparzoną mąką, po czym odstaw do wyrośnięcia. Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Gdy rozczyn podrośnie, dodaj żółtka, pozostałą mąkę, szczyptę soli, rozpuszczone masło i resztę mleka oraz rum, w którym moczyły się rodzynki. Całość starannie wyrób. Na końcu wrzuć bakalie.

Ciastem napełnij do połowy wysokości formę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Tak przygotowaną babkę piecz w średnio gorącym piekarniku około 50 minut.

Przygotuj polewę: białko z cukrem pudrem utrzyj do białości, pod koniec dodaj kilka kropli aromatu rumowego.

Upieczoną i wystudzoną babkę wyjmij z formy i oblej polewą, ozdób posypką czekoladową.