Babka keksowa

Składniki:

ciasto:
• 20 dag mąki pszennej
• 7 dag mąki ziemniaczanej
• 5 jaj
• 10 dag masła
• 20 dag cukru pudru
• 2 dag drożdży
• 1/4 szklanki mleka
• 25 dag rodzynek

po 5 dag: smażonej skórki pomarańczowej, łuskanych orzechów włoskich, suszonych moreli, fig i daktyli

polewa:
• gotowa polewa cytrynowa

Drożdże rozprowadź mlekiem i odstaw. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj roztopione masło i ucieraj dalej, dosypując powoli obie mąki. Masę połącz z drożdżami. Morele, orzechy, figi i daktyle drobno posiekaj i wsyp razem z pozostałymi bakaliami (skórka pomarańczowa, rodzynki) do starannie utartego ciasta. Delikatnie wymieszaj je z dodawaną po łyżce sztywną pianą, ubitą z białek.

Włóż do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą, wstaw do średnio gorącego piekarnika. Piecz około 50 minut, sprawdzając ostro zakończonym patyczkiem, czy się upiekło.

Po przestudzeniu i wyjęciu z formy babkę polej polewą cytrynową przygotowaną według przepisu zamieszczonego na opakowaniu.