Zupa z białej fasoli

Składniki:

• 30 dag białej fasoli
• 1 mała włoszczyzna
• 1 średniej wielkości cebula
• bulion warzywny (2 kostki)
• 3 ziemniaki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki
• 1 ząbek czosnku
• majeranek
• sól

Fasolę umyj na sicie, zalej gorącą wodą, mocz przez noc, a później wodę odlej. Następnego dnia zalej fasolę wrzątkiem i ugotuj do miękkości.

Włoszczyznę obierz i zetrzyj na tarce do jarzyn o dużych otworach, por pokrój w krążki, ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Następnie 2 litry wody zagotuj z kostkami bulionowymi. Włóż warzywa, gotuj 15 minut, po czym dodaj ugotowaną fasolę. Wszystko wymieszaj i zagotuj.

Teraz przygotuj cebulę - obierz ją i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i lekko zrumień posiekaną cebulę. Dodaj pozostały tłuszcz, dobrze go rozgrzej, wsyp mąkę i smaż, mieszając, 2-3 minuty. Zasmażkę rozprowadź kilkoma łyżkami wywaru i połącz z wrzącą zupą. Dopraw do smaku solą, drobno posiekanym czosnkiem oraz majerankiem.