Zupa pomidorowa z ziemniakami

Składniki na 6 porcji:

• 1 kg świeżych pomidorów
• lub 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
• 5-6 ziemniaków (ok. 50 dag)
• 15 dag chudego wędzonego boczku
• włoszczyzna
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 5 łyżek śmietany 22-proc.
• 1 ziele angielskie
• 1 liść laurowy
• 1 łyżka przyprawy warzywnej
• 1 łyżka maggi
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• pieprz, sól

Pomidory (bez skórki) pokrój, uduś na małym ogniu, potem starannie przetrzyj przez sito. Boczek pokrój w drobną kosteczkę i podsmaż. Skwarki wyjmij teraz na talerzyk, a na pozostałym na patelni tłuszczu obsmaż drobno pokrojoną włoszczyznę i ziemniaki oraz posiekaną cebulę i czosnek. Potem wszystkie składniki przełóż do garnka.

Wlej 5 szklanek wody, dodaj przyprawę warzywną, liść laurowy i ziele angielskie, całość gotuj na małym ogniu do miękkości. Pod koniec gotowania dodaj przecier lub koncentrat pomidorowy wymieszany z połową śmietany.

Zupę przypraw do smaku maggi, solą i pieprzem. Wlej do talerzy z rozłożonymi na nich wcześniej skwarkami z boczku, przed podaniem udekoruj kleksem z pozostałej śmietany i posyp świeżo posiekaną zieleniną.