Zupa grzybowa

Składniki na 6 porcji:

• 30 dag mięsa z kością (cielęciny, kurczaka)
• 2 litry wody
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 mały por
• 3 dag suszonych grzybów
• 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz

Grzyby umyj w zimnej wodzie i zalej w rondelku 2 szklankami wrzątku, potem zostaw na 30 minut, by napęczniały, ugotuj do miękkości. Na koniec ostudź i pokrój w paseczki.

Do garnka wlej pozostałą wodę (6 szklanek) i włóż mięso. Zagotuj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu. Gdy mięso będzie miękkawe, dodaj obraną włoszczyznę i gotuj razem do miękkości. Teraz wyjmij z wywaru miękkie mięso i jarzyny, a włóż pokrojone grzyby i wlej wodę, w której się gotowały.

Zupę zagotuj, dopraw do smaku solą i pieprzem, po czym wymieszaj ze śmietaną. Posyp natką pietruszki. Podawaj z makaronem, kluskami z lanego ciasta lub z groszkiem ptysiowym.

Uwaga! Zamiast śmietany możesz dodać zasmażkę przygotowaną z 3 łyżek tłuszczu i 2 łyżek mąki.