Zupa cytrynowa

Składniki na 6 porcji:

• 30 dag cielęciny z kością
• włoszczyzna
• 2 szklanki ryżu ugotowanego na sypko
• 1 cebula
• sok z 1 dużej cytryny
• 1/2 szklanki gęstej śmietany 22-proc.
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka cukru
• biały pieprz
• sól

Umyte mięso oraz oczyszczone i obrane warzywa zalej 6 szklankami zimnej wody, gotuj do miękkości, po czym odcedź.

Śmietanę roztrzep z żółtkiem, rozprowadź niewielką ilością gorącego wywaru, następnie wlej do garnka. Do zupy dodaj sok z cytryny, dopraw ją do smaku solą, cukrem i pieprzem, po czym wymieszaj z ryżem. W razie potrzeby zupę podgrzej, nie dopuszczając jednak do wrzenia.