Zimowa sałatka

Składniki na 4 porcje:

• 750 g ugotowanych w mundurkach ziemniaków
• 1/2 świeżego ogórka
• 1 jabłko
• 2 cykorie
• 15 dag boczku
• 2 parówki
• 2 łyżki oleju
• bulion warzywny w płynie
• 2 cebule
• natka pietruszki
• 2 łyżki białego octu winnego
• cukier
• sól, pieprz

Na początku przygotuj ziemniaki: obierz je i pokrój w plastry. Cykorię opłucz, usuń z niej głąb. Części liści pokrój w paseczki, a resztę ułóż ozdobnie w salaterce.

Jabłko umyj, usuń gniazdo nasienne, miąższ pokrój na kawałki. Parówki i ogórek obierz, pokrój w plasterki, po czym wymieszaj z paseczkami cykorii i plasterkami ziemniaków. Skrop bulionem.

Boczek drobno pokrój i podsmaż na łyżce oleju. Cebulę obierz, umyj, drobno posiekaj, a następnie wymieszaj z boczkiem, resztą oleju i octem. Przypraw solą, cukrem, pieprzem. Tak przygotowanym sosem polej sałatkę i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Teraz przełóż sałatkę do salaterki wyłożonej cykorią. Posyp natką i odstaw na 20 minut w chłodne miejsce.