Zawijaniec z makiem

Składniki:

ciasto:
• 40 dag mąki pszennej
• 10 dag cukru
• 5 dag masła
• 2 jaja
• 1/2 szklanki mleka
• 3 dag drożdży
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• skórka otarta z 1 cytryny

masa makowa:
• 30 dag maku
• 10 dag miodu
• 15 dag cukru
• kilka kropel aromatu migdałowego

lukier:
• 15 dag cukru
• 1 białko
• sok z 1/2 cytryny

do dekoracji:
• kilka orzechów włoskich
• 1 łyżka struganej nożem gorzkiej czekolady

Drożdże wymieszaj najpierw z ciepłym mlekiem, a potem jeszcze z łyżką mąki i cukru, odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Całe jajo i żółtko utrzyj z cukrem na kogel-mogel. Masło rozpuść. Gdy drożdże wyrosną, dodaj je do mąki razem z koglem-moglem, rozpuszczonym letnim masłem, skórką z cytryny i cukrem waniliowym. Wyrób ciasto, po czym odstaw je do wyrośnięcia.

Teraz sparz mak, odcedź go, trzy razy przekręć przez maszynkę, a potem dokładnie utrzyj z cukrem, miodem i aromatem migdałowym. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość około 0,5 cm i równo posmaruj masą makową. Całość zwiń w ciasny wałek, przełóż do wąskiej natłuszczonej formy i ponownie odstaw do wyrośnięcia. Przed wstawieniem do umiarkowanie gorącego piekarnika posmaruj rozbełtanym pozostałym białkiem. Piecz około 45 minut.

Kiedy ciasto będzie się piekło, przygotuj lukier. Cukier utrzyj z białkiem na jednolitą masę. Pod koniec wlej sok z cytryny. Wyjęte z piekarnika ciasto polej przygotowanym lukrem, udekoruj orzechami i czekoladą.