Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem

Składniki na 6 porcji:

• 40 dag papryki
• 1 cebula
• 15 dag wędzonego boczku
• 1 ząbek czosnku
• 80 dag ziemniaków
• 2 papryczki chili
• 1/2 szklanki soku pomidorowego
• 1 łyżka oleju
• 1 niepełna szklanka mleka (200 ml)
• 1 niepełna szklanka śmietany (200 ml)
• 5 dag startego żółtego sera
• 1 łyżka posiekanej zieleniny (natki, szczypiorku, bazylii)
• sól, pieprz
• masło do formy

Papryki umyj, ułóż na blasze i podpiecz w piekarniku w temperaturze 220°C, aż lekko sczernieją (około 10 minut). Po wyjęciu, ostrożnie pozdejmuj skórki, poprzekrawaj wzdłuż na pół, oczyść z pestek i pokrój w drobną kostkę.

Obierz i posiekaj cebulę i czosnek, a boczek pokrój w kostkę. Obrane ziemniaki umyj i potnij w cienkie plasterki. Chili poprzekrawaj wzdłuż i oczyść z pestek.

Boczek wytop na rozgrzanym na patelni oleju, dodaj cebulę i czosnek, i całość razem przesmaż. Teraz wlej sok pomidorowy, dodaj paprykę i chili, i doprowadź sos do wrzenia.

Zagotuj mleko, wlej do niego śmietanę, przypraw solą i obficie pieprzem, po czym zamieszaj.

W żaroodpornej, natłuszczonej formie ułóż boczek z papryką, przykryj go ziemniakami, polej mlekiem ze śmietaną, posyp serem i wstaw na 40 minut do piekarnika rozgrzanego do 200°C.

Przed podaniem posyp zapiekankę zieleniną.