Zapiekanka z cukinii

Składniki:

• 75 dag cukinii
• 5 pomidorów
• 2 jaja
• 2 cebule
• 15 dag pieczarek
• 1 szklanka śmietany
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka margaryny
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki startego żółtego sera
• tłuszcz do formy
• pieprz
• jarzynka
• 1 łyżka posiekanego koperku

Żaroodporne naczynie wysmaruj tłuszczem. Cukinię obierz, pokrój na grube plastry, usuń pestki, po czym obsmaż na rozgrzanym oleju. Następnie sparz pomidory, obierz je ze skórki i starannie pokrój w krążki. Teraz podsmaż oczyszczone, drobno pokrojone pieczarki i cebulę.

W przygotowanym naczyniu ułóż jedną trzecią obsmażonych plastrów cukinii, przykryj je pomidorami, znów ułóż warstwę cukinii, posyp cebulą z pieczarkami, na koniec całość przykryj cukinią. Każdą warstwę posyp jarzynką, pieprzem i koperkiem.

Stopioną margarynę wymieszaj z mąką, powoli rozprowadź śmietaną, po czym zagotuj i przypraw do smaku. Następnie zestaw z ognia i lekko ostudź.

Potrawę polej sosem, posyp startym serem i zapiekaj w nagrzanym piekarniku około 20 minut. Przygotowane danie podawaj z sezonową surówką.