Wrząca woda

Prowansalska zupa czosnkowa

Składniki na 4 porcje:
• 1 główka czosnku
• 2 żółtka
• sól
• 1 łyżeczka pieprzu
• tymianek
• bazylia
• 1 liść laurowy
• 1/2 czerstwej bułki paryskiej
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• starty żółty ser

Zagotuj litr wody z roztartym z solą czosnkiem, liściem laurowym, tymiankiem i bazylią i gotuj pod przykryciem przez 8-10 minut. Następnie przecedź przez sito, doprowadź do wrzenia i wlej żółtka rozbełtane z łyżką wody i pieprzem. Całość starannie wymieszaj.

Bułkę pokrój na cienkie kromki, natrzyj czosnkiem, a następnie pokrój w drobną kostkę, zrumień na rozgrzanej patelni, po czym dodaj masło i dokładnie wymieszaj.

Zupę tę podaje się bardzo gorącą i z grzankami. Obok talerzy można postawić miseczki z tartym żółtym serem.