Wołowina z ryżem (na sposób meksykański)

Składniki:

• 20 dag polędwicy wołowej
• 1/2 szklanki ryżu długoziarnistego
• 4 pomidory
• 1 cebula średniej wielkości
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 mała czerwona papryka
• po puszce czerwonej fasoli i kukurydzy
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 1 łyżka masła
• 1 szklanka rosołu drobiowego
• 2 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki
• sól, pieprz

ponadto:
• zielona sałata mieszana

Ryż umyj na sicie i odsącz. Sparz wrzątkiem pomidory i po zdjęciu skórki drobno posiekaj. Tak samo posiekaj obraną cebulę i czosnek i wymieszaj je z pomidorami. Mięso oraz umytą i oczyszczoną z gniazda nasiennego paprykę pokrój w cienkie paseczki, a fasolę i kukurydzę odcedź z zalewy.

W rondlu rozgrzej łyżkę oliwy (oleju), włóż ryż, smażąc go na średnim ogniu, stale mieszając, aż wchłonie tłuszcz (2 minuty). Wtedy wlej bulion, dodaj pomidory z cebulą i czosnkiem, doprowadź całość do wrzenia i gotuj pod przykryciem na małym ogniu (na płytce ochronnej) przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

W trakcie gotowania przyrządź zieloną sałatę. Na patelni rozgrzej drugą łyżkę oliwy (oleju) i łyżkę masła, przez 3-4 minut obsmaż mięso na średnim ogniu, cały czas je mieszając, i zaraz potem przełóż je do rondla z ryżem, dodając paprykę, fasolę i kukurydzę. Całą zawartość rondla zagotuj, przypraw solą i pieprzem i gotuj pod przykryciem na małym ogniu (na płytce ochronnej) przez 5 minut (jeśli trzeba, dodaj kilka łyżek wrzątku). Przed podaniem posyp natką pietruszki.