Wątróbki drobiowe w sosie śmietanowym z ziołami

Składniki:

• 50 dag wątróbek
• 1 cebula
• 3 łyżki masła
• 3/4 szklanki śmietany 18-proc.
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżeczka mąki
• 2 łyżeczki musztardy
• po 1/2 łyżeczki suszonej bazylii i rozmarynu
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz

ponadto:
• ryż na sypko lub ziemniaki piure i surówka z kwaszonej kapusty

Nastaw ryż (albo ziemniaki). Cebulę obierz i drobno posiekaj. Oczyszczone wątróbki umyj, osusz papierowym ręcznikiem i podziel na połówki.

W głębokiej patelni rozgrzej masło i smaż wątróbki razem z cebulą na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli, co jej zabierze 3-4 minuty.

Mleko wymieszaj z mąką i musztardą, wlej na patelnię i zagotuj i - stale mieszając - dodaj zioła. Takie wątróbki dusi się na małym ogniu (na płytce ochronnej) przez 10 minut, w tym czasie zdążysz przygotować surówkę z kwaszonej kapusty i piure.

Uduszone wątróbki zapraw śmietaną, oprósz solą i pieprzem. Należą one do typowych potraw, które podaje się wyłącznie prosto z patelni.