Wątróbka cielęca

Składniki:

• 80 dag wątróbki cielęcej
• 1 łyżka musztardy
• 4 duże pomarańcze
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki masła suszony tymianek
• skórka utarta z pomarańczy
• sól
• pieprz

Umytą, osuszoną i obraną z błon wątróbkę pokrój na porcje, posmaruj musztardą, obtocz w mące, usmaż na stopionym maśle (łyżka). Usmażoną przełóż do rondelka, posyp solą, pieprzem, tymiankiem, dodaj łyżeczkę masła i postaw na małym ogniu.

Przygotuj sos. Z połowy pomarańczy wyciśnij sok, pozostałe pomarańcze obierz, pokrój w kostkę, usuń pestki.

Sok dokładnie wymieszaj z otarta skórka, stopionym masłem, podgrzej, dodaj pokrojone w kostkę pomarańcze, wymieszaj, polej wątróbki, wszystko lekko podgrzej.