Turecki miszmasz

Składniki na 4 porcje:

• 2 pomarańczowe papryki
• 3-4 twarde mięsiste pomidory
• 2 małe cebule
• 4 jaja
• 3-4 łyżki oleju
• 1 liść laurowy
• mielony imbir
• sól, pieprz

Sparzone, obrane ze skórki pomidory i cebulę pokrój w plastry, a oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę umyj, osusz i potnij w paski.

Na rozgrzanym w rondlu oleju zeszklij cebulę, dodaj paprykę i jeszcze przez chwilę - mieszając - podsmaż. Następnie dodaj pomidory, sól, pieprz, imbir i pokruszony liść laurowy. Wszystko razem poduś pod przykryciem na niewielkim ogniu przez 15-20 minut. Po tym czasie odkryj rondel i smaż zawartość jeszcze 3-4 minuty.

Teraz wlej rozbełtane jajka, a gdy się zetną - swój miszmasz możesz już podać z bułką lub ryżem na sypko.