Cebula z cukinią

Składniki:

• 6-8 czerwonych cebul
• 1 mała cukinia
• 1 pomidor
• 1 zielona papryka
• 3 ząbki czosnku
• sok z cytryny
• 4 łyżki oliwy
• oregano
• sól, pieprz

Cebulę obierz, pokrój na piórka, sparz na sicie i przełóż do salaterki wysmarowanej rozgniecionymi ząbkami czosnku. Cukinię opłucz, osusz (młodej nie obieraj), następnie pokrój w cienkie plasterki, nie zapominając o usunięciu pestek.

Ze sparzonego pomidora zdejmij skórkę, a miąższ pokrój w plasterki. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych, opłucz, po czym pokrój w paseczki. Cukinię, pomidor i paprykę dołóż do cebuli, delikatnie wymieszaj i polej sosem przygotowanym z oliwy, soku z cytryny, oregano i pozostałego rozgniecionego czosnku. Na koniec potrawę dopraw solą i pieprzem.

Sałatkę odstaw na godzinę do lodówki.