Tort czekoladowy polski

Składniki:

biszkopt:
• 12 jaj
• 20 dag cukru pudru
• 25 dag czekolady w proszku
• 25 dag migdałów

masa:
• 25 dag cukru
• 1 szklanka wody
• 25 dag migdałów
• sok z 1 cytryny
• 1/2 laski wanilii

polewa:
• 1 opakowanie gotowej polewy czekoladowej

do dekoracji:
• płatki migdałowe

12 żółtek utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę i - wciąż ucierając - stopniowo dodawaj czekoladę w proszku oraz zmielone ze skórką migdały. Z białek ubij następnie sztywną pianę i bardzo delikatnie połącz ją z masą jajeczno-czekoladową. Tak przygotowane ciasto biszkoptowe powoli przełóż do wysmarowanej i oprószonej mąką dużej tortownicy, po czym wstaw do ciepłego piekarnika i piecz około 50 minut.

Przygotuj masę: z cukru i wody ugotuj gęsty syrop. Do wrzącego syropu wsyp i chwilkę pogotuj obrane i zmielone migdały. Syrop zestaw z ognia, ostudź do 60°C i ucieraj, aż zrobi się białe. Pod koniec dodaj sok z cytryny i posiekaną wanilię.

Upieczony biszkopt przekrój na 2 krążki, które następnie przełóż jeszcze ciepłą masą. Wierzch tortu oblej polewą czekoladową i udekoruj płatkami migdałów.