Szaszłyk z sosem orzechowym

Składniki na 4 porcje:

• 4 cienkie sznycle wieprzowe (po 10 dag)
• 75 dag szpinaku
• 2 pomidory
• 2 średnie cebule
• 5 łyżek oleju
• 3 łyżki sosu sojowego lub 2 łyżeczki bulionu drobiowego w płynie
• 4 łyżki niesolonych orzeszków ziemnych
• 3 łyżki kremu z orzeszków ziemnych
• 1/2 łyżeczki cukru
• 2 ząbki czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• sól
• biały pieprz
• tarta gałka muszkatołowa
• szczypta sambal oelek (pikantna przyprawa indonezyjska)

do dekoracji:
• plasterki cytryny
• natka pietruszki
• 8 drewnianych patyczków

Sznycle przekrój wzdłuż na pół, a następnie każdy pasek mięsa pokrój jeszcze na 4 części. Nadziej na każdy patyczek po 4 kawałki, skrop szaszłyki 2 łyżkami sosu sojowego lub 2 łyżeczkami bulionu w płynie. Odłóż, aby przesiąkły sosem.

Teraz zdejmij z pomidorów skórkę: natnij ją poprzecznie, umieść pomidory na sitku i dobrze sparz wrzątkiem. Potem pokrój pomidory na ćwiartki. Po usunięciu środków pokrój miąższ na cząstki.
Przebierz i opłucz szpinak, obierz czosnek i cebulę. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Następnie rozgrzej w garnku 2 łyżki oleju, zeszklij na nim połowę czosnku i cebuli. Wrzuć szpinak i duś go 3 minuty. Potem dopraw szpinak tartą gałką muszkatołową, solą i pieprzem, dodaj pomidory.

Rozgrzej na patelni łyżkę oleju, podsmaż resztę czosnku i cebuli. Dodaj krem orzechowy, rozpuść go, po czym wlej 3/4 szklanki wody. Całość mieszaj, aż powstanie sos o jednolitej konsystencji. Na koniec dopraw cukrem, sosem sojowym, szczyptą sambal oelek lub inną ostrą przyprawą i sokiem z cytryny. Posiekaj orzeszki. Usmaż szaszłyki na reszcie oleju (po 3 minuty z każdej strony). Podawaj ze szpinakiem, polane sosem i posypane orzeszkami. Na talerzu udekoruj natką i cytryną.