Szarlotka w kruchym cieście

Składniki:

ciasto:
• 54 dag mąki
• 30 dag masła
• 15 dag cukru
• 4 żółtka
• szczypta soli

masa:
• 2 kg kwaskowatych jabłek
• 15 dag cukru
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• cukier waniliowy
• 4 łyżki startych biszkoptów
• 10 dag rodzynek
• 5 dag smażonej skórki pomarańczowej

do dekoracji:
• cukier puder

Na początku zagnieć kruche ciasto i włóż do lodówki na 30 minut. W tym czasie obierz jabłka, połowę pokrój i przesmaż z cukrem na marmoladę, resztę zetrzyj na tarce o dużych oczkach i włóż do garnka z marmoladą. Dodaj cynamon, cukier waniliowy i bakalie, wymieszaj.

Ciasto wyjmij z lodówki i podziel na dwie części. Jedną rozwałkuj na grubość 0,5 cm i wylep nią natłuszczoną i obsypaną bułką tartą formę, po czym nakłuj kilkakrotnie widelcem, piecz około 15 minut w gorącym piekarniku. Następnie podpieczony placek wyjmij z piekarnika, posyp 2 łyżkami startych biszkoptów, przykryj równą warstwą masy jabłkowej, znów posyp pozostałymi biszkoptami. Teraz rozwałkuj drugą część ciasta i przełóż na jabłka. Ten placek też nakłuj w kilku miejscach widelcem.

Szarlotkę wstaw do gorącego piekarnika, piecz około 45 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu posyp cukrem pudrem.