Szarlotka tortowa

Składniki:

ciasto kruche:
• 1 1/2 szklanki mąki (25 dag)
• 15 dag masła
• 2 żółtka
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 aromat waniliowy

ciasto biszkoptowe:
• 3 jaja
• 3 łyżki cukru
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

nadzienie:
• 1 1/4 kg kwaśnych jabłek
• 4 łyżki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki bułki tartej

Z podanych składników szybko zagnieć kruche ciasto i wstaw je na godzinę do lodówki. Następnie wylep nim dużą tortownicę i - po nakłuciu go widelcem - lekko podpiecz w rozgrzanym wcześniej (do 220°C) piekarniku.

Jabłka obierz i pokrój na cienkie plasterki. Podpieczony spód posyp połową bułki tartej i orzechów oraz ułóż na nim jabłka, przesypując je cukrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Z wierzchu posyp je tartą bułką i orzechami.

A teraz przygotuj ciasto biszkoptowe: żółtka ubij z cukrem, wymieszaj z mąką, proszkiem i pianą ubitą z białek. Wlej ciasto na jabłka i piecz przez 45-60 minut w temperaturze 190°C. Gdyby wierzch zbyt szybko się rumienił, wystarczy przykryć ciasto folią aluminiową. Jeszcze ciepłe posyp cukrem pudrem i podaj z bitą śmietaną.