Surówka z kalarepki z kiełkami

Składniki na 4 porcje:

• 2 młode kalarepki z listkami
• 10 dag kiełków sojowych
• 1 mała główka kapusty pekińskiej
• 1 czerwona papryka
• 1 mały zielony ogórek
• 2 łodygi selera naciowego
• 4-5 suszonych moreli
• 1 łyżka białego wina
• 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich

sos:
• 4-5 łyżek oleju sałatkowego
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• 1/2 łyżeczki miodu
• posiekany świeży imbir
• sól, pieprz

Po dokładnym wymieszaniu składników sosu odstaw go do lekkiego schłodzenia. W tym czasie umyte morele namocz w winie. Natomiast obrane kalarepki zetrzyj na tarce do jarzyn oraz obierz i pokrój w cienkie plasterki łodygi selera naciowego. Obierz też ogórek, a z papryki usuń gniazda nasienne i razem z kapustą pekińską potnij w paski.

Namoczone morele pokrój w cienkie paseczki, a kiełki sojowe rozdrobnij. Na koniec połącz wszystkie składniki sałatki, polej ją sosem, wymieszaj i odstaw do schłodzenia. Przed podaniem posyp orzechami i posiekanymi listkami kalarepki.