Strucla makowa

Składniki:

ciasto:
• 40 dag mąki
• 15 dag cukru
• 12 dag masła
• 3 jaja
• 3/4 szklanki mleka
• 3 dag drożdży

masa makowa:
• 50 dag maku
• 5 dag rodzynek
• smażona w cukrze skórka pomarańczowa
• aromat migdałowy
• 2 jaja
• 20 dag cukru
• 10 dag masła

Mak zalej wrzątkiem i odstaw na godzinę, potem odcedź i trzykrotnie zmiel. Następnie do rondla włóż masło, mak, rodzynki i drobno pokrojoną skórkę pomarańczową - całość smaż przez kilka minut, ciągle mieszając. Tak przyrządzoną masę przestudź, a następnie wbij do niej jaja, wsyp cukier, wlej aromat i dokładnie wymieszaj.

Drożdże rozrób ciepłym mlekiem (1/2 szklanki) z łyżką cukru i szczyptą mąki, po czym odstaw do wyrośnięcia. Teraz masło utrzyj z cukrem, 2 jajami oraz żółtkiem na puszystą masę, połącz ją z drożdżami, mąką i pozostałym mlekiem. Starannie wyrób ciasto i odstaw, by wyrosło.

Kiedy ciasto wyrośnie, rozwałkuj na grubość około 1 cm, po czym posmaruj rozbełtanym białkiem i przykryj równą warstwą przygotowanej masy makowej. Placek ściśle zwiń w rulon, podwijając pod spód brzeg i oba końce. Struclę włóż do wysmarowanej tłuszczem wąskiej blachy i wstaw do umiarkowanie gorącego piekarnika. Po ok. 40 minutach wyjmij upieczoną struclę - przed podaniem możesz ozdobić ją lukrem.