Sos portugalski

Składniki na 4 porcje:

• 1 szklanka majonezu dekoracyjnego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 2 pomidory
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• zioła prowansalskie
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• cukier
• sól
• pieprz

Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj, podsmaż na oliwie (ale nie rumień!). Pomidory sparz i zdejmij z nich skórkę, miąższ pokrój i dodaj do cebuli wraz z winem, ziołami, cukrem, solą oraz pieprzem.

Wszystkie składniki duś do miękkości, potem przetrzyj przez sito i odstaw w chłodne miejsce. Oziębiony przecier połącz z majonezem i zieleniną.

Sos podawaj do zimnej pieczeni oraz wędlin.