Sos maltański

Składniki na 6 porcji:

• 1 1/2 szklanki wywaru z ryb
• 15 dag wędzonej ryby
• 2 łyżki masła
• 1 1/2 łyżki mąki
• 1 łyżka kaparów
• 3 łyżki gęstej śmietany
• gorczyca
• sól, pieprz

Rybę obierz ze skóry i ości, pokrój na małe kawałki. Na rozgrzanym w rondlu maśle zasmaż mąkę (ale jej nie rumień). Zasmażkę rozprowadź zimnym wywarem, a następnie zagotuj. Wsyp kapary i gotuj na małym ogniu około 8 minut, często mieszając. Pod koniec dodaj kawałki ryby i śmietanę.

Sos dopraw solą, pieprzem i gorczycą. Podawaj do ryb, owoców morza i jarzyn.