Sos jasny z cielęciną

Składniki:

• 25 dag pokrojonej w drobną kostkę cielęciny
• posiekana natka pietruszki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka przecieru pomidorowego

sos jasny:
• 40-50 g oliwy, masła lub masła roślinnego
• 3-4 łyżki mąki
• 1/2 litra rosołu drobiowo-warzywnego
• szczypta soli

Przygotuj sos jasny: tłuszcz roztop (nie może być zbyt gorący), rozetrzyj go z mąką i - dodając powoli po łyżeczce gorącego rosołu drobiowo-warzywnego - utrzyj na gładką masę i gotuj przez 10 minut. Sos możesz także zaprawić kilkoma łyżkami kwaśnej śmietany.

W jasnym sosie ugotuj cielęcinę do zupełnej miękkości i przypraw danie do smaku pozostałymi składnikami - sokiem z cytryny i przecierem pomidorowym. Otrzymasz w ten sposób smakowity i delikatny sos.