Solferino

Składniki na 4 porcje:

• 4 szklanki bulionu warzywnego (z kostki)
• kawałek jasnej części pora
• 2 ziemniaki
• 1 mała puszka groszku
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2/3 szklanki śmietany 22-proc.
• 2 żółtka
• 1 łyżka posiekanego koperku
• cukier
• pieprz
• sól

Do wrzącego bulionu włóż por oraz obrane i pokrojone ziemniaki. Gdy ziemniaki będą miękkie, dodaj odcedzony groszek i koncentrat pomidorowy. Zupę zagotuj, zdejmij z ognia, następnie bardzo starannie zmiksuj. Zmiksowaną przypraw cukrem, pieprzem i solą, potem zapraw żółtkami rozprowadzonymi najpierw śmietaną, a później niewielką ilością zupy.

Solferino rozlej do bulionówek i obficie posyp koperkiem. Zupa smakuje doskonale z groszkiem ptysiowym.