Solanka rybna

Składniki na 6 porcji:

• 1 1/2 kg świeżych ryb
• 1 duża porcja włoszczyzny
• 2 cebule
• 20 dag kiszonych ogórków
• 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka kaparów
• 1 łyżka oliwek bez pestek
• 5 dag masła
• 1/2 cytryny
• ziele angielskie
• 1 liść laurowy
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• jarzynka
• pieprz
• sól

Sprawione ryby - po usunięciu kręgosłupów i ości - pokrój na kawałki. Środkowe dzwonka odłóż, a resztę, w tym także łby, ogony i kręgosłupy, włóż do garnka. Dodaj następnie oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę oraz liść laurowy i ziele angielskie. Wlej 6-7 szklanek wody i gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie, po czym wywar przecedź.

Cebulę obierz, pokrój w kostkę i zeszklij na rozgrzanym maśle. Pod koniec smażenia dodaj koncentrat pomidorowy, chwilę smaż razem, po czym przełóż do garnka z wywarem.

Ogórki obierz, przetnij wzdłuż, usuń nasiona, a miąższ pokrój na półplasterki i wraz z odłożonymi kawałkami ryby wrzuć do zupy. Gotuj 20 minut. Następnie przypraw solankę rybną do smaku Jarzynką, solą i pieprzem, dodaj też kapary i oliwki. Wszystko gotuj jeszcze 5 minut.

Przed podaniem posyp każdą porcję natką pietruszki i udekoruj plasterkiem cytryny.