Pejzanka

Składniki na 6 porcji:

• 6 szklanek rosołu drobiowo-warzywnego
• 2 marchewki
• 1/2 selera
• 1 duży por
• 4 ziemniaki
• 3 łyżki puree ziemniaczanego
• 25 dag chudego boczku wędzonego
• 2 łyżki śmietany
• 2 suszone grzyby
• 1 żółtko
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• tymianek
• pieprz
• sól

Warzywa obierz i umyj. Marchewkę i seler pokrój w słupki, por - w cienkie plasterki, ziemniaki - w kostkę, a namoczone grzybki - w paski. Pokrojony w kostkę boczek wytop na suchej patelni, dodaj warzywa i mieszając - smaż je przez 10 minut, a potem wrzuć do zagotowanego w dużym garnku bulionu i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem 20 minut.

Na koniec zagęść zupę wsypywanym powoli puree ziemniaczanym, wymieszaj i zagotuj. Dopraw roztartym czosnkiem, tymiankiem, solą i pieprzem, następnie zdejmij z ognia, zapraw żółtkiem rozprowadzonym śmietaną. Zupę bezpośrednio na talerzach obficie posyp natką.